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一年吃掉88万吨小龙虾,总产值上千亿。小龙虾凭什么这么火?

感谢邀请,作为一个吃货,特别爱吃小龙虾,我觉得小龙虾会火有这么几个方面原因:

第一、小龙虾味道好,口味多,爱吃小龙虾大部分人还是因为它的味道,而且可以做成多重口味的,清水,蒜蓉,麻辣,十三香,油焖……不用动脑子随口都能报出七八种口味来。

第二、上市时间好,这是对比与另外一个品类大闸蟹来说的,大闸蟹味道也很好,很多人爱吃,但是大闸蟹是秋冬季节上市的,而小龙虾呢,在春末夏初上市,可以持续整个夏季,君不见,炎炎夏日的晚上,三五好友,几斤龙虾,一扎冰啤~~~

第三、宣传好,每年的盱眙龙虾节,武汉龙虾节人气都很火爆,政府每年也花很多钱来打广告,小龙虾从几年前无人问津到现在的哇炙手可热,背后的宣传推广自然少不了。

第四、价格适中,其实吃一顿龙虾并不便宜,曾经和三个朋友宵夜小龙虾和啤酒吃了一千多,但这毕竟少数,个子小一点的龙虾三四十一斤,这样一顿下来人均不到100,相对来说已经很亲民了。

综上所述,很多原因加一块,小龙虾火了,是偶然也是必然
附上上周末好友聚会吃的龙虾宴图,不要羡慕,心动不如行动

国人喜欢小龙虾,好多年了,但是像现在这么火爆,还是近几年的事。

小龙虾为什么卖的这么火,或者大家伙为什么这么喜欢小龙虾,我想有几个方面原因。

首先是营养价值:小龙虾的蛋白质含量高,肉质细嫩松软,适合各年龄段人吃,而且富含人体所需的镁、铁、钙等元素,大人小孩都能从小龙虾里获得人体所需的营养物质。

小龙虾的做法很多,色泽鲜艳,口感丰富,鲜辣香嫩,馋的人口水直流。再配上一杯冰镇的鲜啤,更是妙不可言,痛快淋漓,回味无穷。所以现在的夜宵,小龙虾是必配,每人吃个两三斤小龙虾,再喝个几瓶啤酒,不在话下,甚是爽快!!!

而且小龙虾做熟后,就变得通体鲜红。在各种请客,办喜事的场合,也显得喜庆,招人喜欢,也倍有面,深得请客人士的喜爱,也成了餐桌上的必备之菜。

由于种种原因,导致现在小龙虾的销量一年一年的攀升,也就不足为其了。


谢谢再次邀请。

作为2003~2005年度中国淡水小龙虾出口份额90%的出口商,尝试回答一下。

国际范围内,美国、土耳其和中国是淡水小龙虾生产国。

2005年之前,淡水小龙虾主要用于出口美欧。2005之后,随着非典疫情的解除,以及川味麻辣美食的崛起,麻辣小龙虾作为一个物美价廉、兼具龙虾美名、滋味悠长的湖鲜美味,迅速席卷大江南北。

现在(2017年)的淡水小龙虾,无论是产量还是价格,都比2005年崛起时翻了好几倍,出口为主转为内销为主。中国吃货居功至伟!

以下以数据为依据

我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%全国养殖面积超过900万亩。2016年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),已成为世界最大的小龙虾生产国。



2007-2016年全国小龙虾养殖产量变化情况

二. 生产产区:集中于长江中下游

小龙虾主要产于长江中下游地区,湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大,2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨,占全国近6成。近两年,湖南省养殖规模增长较快,四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省(区、市)小龙虾养殖也逐步发展,养殖区域逐年扩大。另外,部分省份尚有捕捞产量。



2012-2016年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况单位:万亩/万吨



2016年小龙虾产量排名TOP30

三. 产业链条:形成从养殖到运输加工到最终消费的完整产业链条。

我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初,从最初的“捕捞 餐饮”,逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展,形成了完整的产业链条。

在小龙虾产业链中,第一产业以小龙虾养殖业为主,第二产业以小龙虾加工业为主,第三产业为以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。

据统计测算,2016年小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿,全产业链从业人员近500万人。其中,以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿,分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。

四.消费市场

1.国内消费:集中在大中城市。

小龙虾国内消费以餐饮和加工为主,且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者,特别是年轻一代的青睐,消费群体扩大、时间延长、品种增加,餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。小龙虾的国内消费市场主要集中在华北、华东和华中地区大中城市,北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。

2.出口贸易:远销欧美

我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲,占出口市场比重的80%以上。受国内消费刺激及技术性贸易壁垒影响,2015年后小龙虾出口量总体呈下降趋势。2016年小龙虾出口量较2014年降低0.64万吨,下降21.48%。从出口价格情况看,2007年以来小龙虾出口单价呈总体上升趋势,但2016年受国际虾价下跌影响,出口单价出现下滑。近年来由于国内市场价格迅速上涨,很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。


2007-2016年全国小龙虾出口情况

五. 市场价格:随季节波动

小龙虾的生产供给季节性特征明显,市场价格随上市供给量变化而波动。根据2014-2016年小龙虾批发价格和出塘价格看。近三年小龙虾价格逐年提高,价格呈季节性波动,每年的6-7月上市旺季期间价格最低,春冬季上市淡季期间价格走向峰值。

全国小龙虾市场批发价格走势图

啤酒炸鸡再也不是标配,这才是真正的“深夜食堂”,终于等到了小龙虾最肥美的季节,当人们半夜已安然入睡,却有这样一群人,正在开启他们的夜生活。坐在街边的小摊,趁着夏夜凉风,三五个朋友围坐在一起,酣畅淋漓的吃上一盆小龙虾,喝着冰镇啤酒,别提有多过瘾。

小龙虾又称克氏原螯虾,原产地北美洲。甲壳部分是黑色的,腹部背面有楔形条纹。它的适应性强,繁殖快,成体长约5.6-11.9厘米,暗红色。1929年作为牛蛙饲料经日本流入到了中国。20世纪90年代初,小龙虾迅速走上湖北、安徽、江苏一带的大排档饭桌。

近年来,小龙虾在全国各地风靡起来,一个庞大的小龙虾“王国”已经形成,龙虾味早就弥漫在大街小巷中,最热门的食物,它的火爆程度不用说大家都知道。

一到这个季节,吃货们都疯狂了,小编也已经控制不住我自己了。小龙虾的麻辣味在空气中逐渐弥漫开,剥开虾壳,取出鲜嫩入味的虾肉,它的肉质新鲜Q弹又饱满,滋味麻辣鲜香,香香辣辣的油,香香辣辣的虾,再来一瓶冰啤酒,实在太棒了!

众所周知,提到小龙虾,不得不说的就是湖南地道的口味虾。辣式菜系是湖南人的最爱,以香辣鲜美备受欢迎,更是夏季喝啤酒时必不可少的下酒食物。满街口味虾各有各的秘诀,风味各异,满嘴辛辣,够呛够辣才是湖南菜的精髓。

湖南地道口味虾,传统的风味。肥美的季节适合吃清蒸的虾,原汁原味,最大限度保留了虾肉本身的鲜甜。特色麻辣小龙虾,虾香四溢,甜辣鲜香,皮薄肉嫩,12道程序,24种调料,初入口辣微麻,辣爽过瘾,沁人心脾,主要以香和辣,吃了以后一直在喉咙里面停留,好吃到根本停不下来。

麻辣、香辣、清蒸、油焖、蒜蓉、十三香等,各种花样的小龙虾相信都能让你欲罢不能!

没吃过湖南味的口味虾就别说吃过真正的小龙虾,徒手剥壳,如果没有吮指头,那还能叫小龙虾吗?

夜宵已经成为我们生活中必不可少的一部分。人生一定要有这么一次,麻辣小龙虾加一罐冰啤酒,畅聊人生理想,吃着美食听着故事,简直就是夏天的标配。

首先感谢头条邀请!

其实麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南、安徽省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

据考证,口味虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。话说回来,尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定,认为污染严重,带有细菌,但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人,反而是越吃还越起劲了。但是呢最后还是提醒一句好吃归好吃但是还是尽量还是要少食物!


小龙虾口味多,跟螃蟹一样肉质鲜嫩,吃虾就成为一种都市新时尚,夏天龙虾配啤酒,有市场。而且大众化消费,都能吃的起了。夏天的夜晚约上三五好友,来上一打啤酒?,好朋友在一起谈天说地,交流感情,小日子简直不要太美好!

作为夜宵之王的小龙虾,到底有多么地火爆,以及为什么它能火遍大江南北。

给大家看几个出人意料的数据:

·第一个数据:仅在2016,全国卖出去的小龙虾可以绕地球好几圈,达到了1500亿元的市场规模。要知道,整个游戏行业以及母婴电商行业,也才在这两年迈入千亿时代。

·第二个数据:小龙虾这个进击的物种,竟然拯救了好几个地域,比如江苏盱眙这个地方,原本只是一个苏北穷县,没什么工业,但后来靠养殖和售卖小龙虾,竟然每年吸引超过300万人次的游客;

·另外,还有各种各样的小龙虾餐饮品牌,这几年获得资本青睐,融资金额从20万到3000万不等,现在小龙虾的门店,已经是肯德基中国门店的3倍。

话说回来,你觉得小龙虾为什么能这么火?我们先从消费者角度去思考下。

在吃货看来,首先当然是因为小龙虾好吃好吃好吃。

发展到现在,小龙虾已经有江苏的十三香、湖北的油焖、长沙的口味虾等各种风味,甚至还有咖喱、蛋黄、中草药、冰镇等奇奇怪怪的做法……

也就是说,它的产品是很多元化的,能满足不同人群的味蕾需求,甚至是猎奇心理。

其次啊,小龙虾还引爆了餐桌上的“社交革命”。怎么理解呢?

大家想想,现在年轻人去吃饭通常手机不离手,但吃小龙虾时要左右开弓、两只手都是油,根本就没有机会去发微信、看手机。

聚会餐饮的本质是社交,而小龙虾恰好就把人们面对面的社交属性给激发出来了。

第三,小龙虾这玩意就像嗑瓜子一样,很容易让人上瘾。

它全身上下最多只有20%的肉可以吃,并且还要历经“千辛万苦”才能掏出肉来。但只要你肯剥,就能获得虾肉,让容易让人有成就感。再加上浓郁的汤汁,相当于是“艰辛过程”中的持续犒赏,这让吃货们根本停不下来。

说了这么多,我们会发现,小龙虾这玩意就是那么神奇,刚好就契合了人们的心理。其实啊,这也是做产品的第一法则,我们都要想明白两件事情:

·一你的产品痛点是什么——也就是必须解决的消费者问题和抱怨;

·二你的产品痒点又是什么——也就是能满足消费者的什么欲望。

而站在生产者的角度,小龙虾可是产业创新、商业模式创新的典范。背后有两大力量,助推着小龙虾成为吃货届的第一网红。

一个是工业化的力量,最初小龙虾跟大闸蟹一样,都是采取“湖养”的原始模式。

后来,湖北潜江这地方弄了个“虾稻连作”的养殖黑科技,产量大幅增加,以至于现在潜江的小龙虾养殖已经占据了全球60%的市场份额。

产量的提升,意味着小龙虾可以做到无限量供给、并且物美价廉,不像大闸蟹一样失去大众市场。

另外,中国的小龙虾也已经形成了“接单、养殖、生产、发货”等一条完整的生产链,让小龙虾能够快速送往全国乃至全世界各地。

小龙虾之所以能问鼎吃货江湖,还有第二个助推力量——也就是互联网的力量。

现实中有非常多主打小龙虾单品的创业团队,比如堕落虾、大虾来了、卷福小龙虾、热辣生活等等,就连周黑鸭也在去年宣布进军小龙虾市场。

这些小龙虾连锁品牌都非常重视电商O2O:

·一方面,是线上电商平台的跟进。比如天猫、京东和网易等电商巨头,都在今年夏天推出了小龙虾业务线。

其中,京东引入了盱眙、潜江、洪湖三个地方的小龙虾龙头企业;天猫在上线当天的第一分钟,就卖出了1万份共约35万只小龙虾。

当然,还有大量的垂直类生鲜电商,也都将小龙虾视为新宠。

·另一方面,小龙虾的外卖O2O市场也非常火爆,比如有的品牌外卖甚至可以做到堂食的1/4到1/3。

当然,O2O并不是一种简单的推广方式,它其实对标准化要求很高,现在很多小龙虾餐饮品牌已经形成了中央厨房式 冷冻技术的商业模式,可以直接完成线上选品、支付、快速配送等所有环节。

经过两年的爆发式增长,小龙虾市场现在已经进入了成熟和饱和阶段。

除了模式创新,很多品牌也在营销上下了很多功夫,比如有的进行众筹分红、有的开展社群营销等各种互联网玩法。

总的来说,餐饮行业在工业化、互联网化方面都属于领先地位,而小龙虾产业又是其中的佼佼者,今天我们从商业、经济角度去看待吃货、分析产品,希望能给大家带来一点启发。

小龙虾这么红红火火主要是小龙虾的营养价值观高,味道鲜美独特很受虾粉热捧,火爆的主要是餐饮及去年养殖户出售虾苗,其实养殖户今年百分之六十亏本、百分之二十保本,百分之二十赚钱,尤其是新增养殖户,碰到忽悠大师采购虾苗和饲料及药品,这些忽悠大师主要是惦记你口袋人民币,而且虾塘没有进行消毒、试水、培植水草,一味跟着市场投资养殖结果血本无归,苦不堪言。

第一,小龙虾最近这几年很火,夏天龙虾配啤酒,有市场。第二,小龙虾是大众化消费,都能吃的起。第三,现在养殖的多了,不管池塘养殖还是稻田养殖,都很火。总之,只要大众能消费的起,就能火起来

因为小龙虾有各种做法色、香、味俱全:(夏天到来喝喝啤酒吃吃小龙虾)

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

做法:

1,油焖龙虾:

2、蒜蓉蒸龙虾:

3、麻辣小龙虾:

4、十三香龙虾:

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